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Carte des noisetiers : où cueillir des noisettes

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Le noisetier (Corylus avellana) est sans doute l'arbuste le plus commun des haies françaises : il pousse presque partout, discret le reste de l'année, généreux à la fin de l'été. Frux est la carte collaborative qui le recense, avec sa saison de récolte. Voici où le trouver, quand cueillir, et comment reconnaître les meilleures noisettes.

Où trouver des noisetiers en libre accès ?

Le noisetier ne se cherche pas longtemps : c'est l'un des arbustes les plus communs de France, présent dans presque toutes les haies bocagères. On le trouve aussi :

dans les taillis, où il forme souvent l'essentiel du sous-étage.
en lisière de bois, là où la lumière atteint encore le sol.
dans les sous-bois clairs, en compagnie de chênes ou de charmes.
le long des chemins ruraux, souvent planté ou installé spontanément dans les haies d'accompagnement.

C'est exactement ce que cartographie Frux : chaque noisetier ajouté par un glaneur, avec sa position, pour repérer les bons coins avant que les écureuils ne passent.

Quand cueillir les noisettes ?

La récolte des noisettes se situe en août-septembre, quand la coque brunit et se détache facilement de sa collerette verte (l'involucre). La concurrence est rude : écureuils et geais surveillent les mêmes noisetiers et vident les meilleures branches en quelques jours. Mieux vaut passer tôt et régulièrement. Un ravageur commun, le balanin, perce certaines noisettes de l'intérieur : il faut trier la récolte et écarter les coques présentant un petit trou rond. Une fois ramassées, les noisettes se font sécher quelques jours à l'air libre avant stockage. Pour situer la noisette parmi les autres récoltes du moment, voyez notre calendrier des récoltes.

Comment reconnaître un noisetier ?

Un arbuste plutôt qu'un arbre : il pousse en cépée, c'est-à-dire en touffe de plusieurs tiges partant de la base, rarement plus de 5 à 6 m de haut. Les feuilles sont presque rondes, doublement dentées, et douces au toucher sur leurs deux faces. Dès l'hiver, on repère l'arbuste à ses longs chatons pendants, qui libèrent le pollen bien avant les feuilles. Les noisettes elles-mêmes poussent groupées par 2 à 4 dans leur collerette verte caractéristique.

Prudence, comme toujours. La noisette ne présente pas de confusion dangereuse connue une fois le fruit identifié avec certitude, mais la règle du cueilleur ne change pas : on ne consomme que ce qu'on a identifié soi-même, on lave sa cueillette, et on évite les abords de routes passantes. Frux n'identifie pas les plantes à votre place : lisez ce que Frux garantit, et ce qu'il ne garantit pas.

A-t-on le droit de cueillir des noisettes ?

Les fruits appartiennent au propriétaire du sol où l'arbuste est planté (code civil, article 547). En pratique : cueillette familiale généralement tolérée sur le domaine public, les haies communales et les bords de chemins ; accord du propriétaire indispensable dans une haie privée ou un jardin clos. Détails, textes et bonnes pratiques : le glanage et la loi en France.

La carte collaborative des noisetiers

Frux arrive sur Android : une carte contribuée où chaque noisetier repéré est partagé avec les glaneurs du coin, avec sa saison et son état. Les premiers arbustes publics sont déjà recensés, et c'est votre quartier qui complétera la carte.

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Le châtaignier Le grand ramassage d'octobre. Les mûres Dans les mêmes haies, un peu plus tôt.