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Calendrier des récoltes

Que cueillir en ce moment ?

Chaque espèce a sa fenêtre : les cerises passent en quelques semaines de juin, les cynorhodons attendent les gelées. Ce calendrier donne les saisons de récolte indicatives pour la France : un cerisier fructifie plusieurs semaines plus tôt en Provence qu'en Normandie, fiez-vous d'abord à ce que vous observez sur place.

1 1 2 6 8 7 9 13 15 12 7 3 ESPÈCES

L'année en un coup d'œil

Chaque secteur est un mois, et sa hauteur donne le nombre d'espèces récoltables. L'année de la cueillette n'est pas un plateau : elle monte lentement au printemps, culmine en septembre, et se réduit à quelques fenêtres l'hiver venu. Choisissez un mois pour voir ce qui s'y récolte.

En janvier

  • 1fenêtre ouverte
  • 0qui commence
  • 0qui se termine
  • ÉglantierFruit après gelées · Oct. – Févr.

Le détail de janvier

En février

  • 1fenêtre ouverte
  • 0qui commence
  • 1qui se termine
  • ÉglantierFruit après gelées · Oct. – Févr.dernier mois

Le détail de février

En mars

  • 2fenêtres ouvertes
  • 2qui commencent
  • 0qui se termine
  • Ail des oursFeuille · Mars – Maicommence
  • PissenlitFeuille · Mars – Maicommence

Le détail de mars

En avril

  • 6fenêtres ouvertes
  • 4qui commencent
  • 0qui se termine
  • AubépineFleur · Avril – Maicommence
  • Ail des oursFeuille · Mars – Mai
  • Ail des oursFleur · Avril – Maicommence
  • PissenlitFeuille · Mars – Mai
  • PissenlitFleur · Avril – Maicommence
  • OrtieFeuille · Avril – Sept.commence

Le détail de avril

En mai

  • 8fenêtres ouvertes
  • 2qui commencent
  • 5qui se terminent
  • Sureau noirFleur · Mai – Juincommence
  • AubépineFleur · Avril – Maidernier mois
  • VigneFeuille · Mai – Juincommence
  • Ail des oursFeuille · Mars – Maidernier mois
  • Ail des oursFleur · Avril – Maidernier mois
  • PissenlitFeuille · Mars – Maidernier mois
  • PissenlitFleur · Avril – Maidernier mois
  • OrtieFeuille · Avril – Sept.

Le détail de mai

En juin

  • 7fenêtres ouvertes
  • 4qui commencent
  • 2qui se terminent
  • Merisier, cerisierFruit · Juin – Juil.commence
  • AbricotierFruit · Juin – Aoûtcommence
  • Sureau noirFleur · Mai – Juindernier mois
  • FramboisierFruit · Juin – Sept.commence
  • Groseillier rougeFruit · Juin – Juil.commence
  • VigneFeuille · Mai – Juindernier mois
  • OrtieFeuille · Avril – Sept.

Le détail de juin

En juillet

  • 9fenêtres ouvertes
  • 4qui commencent
  • 2qui se terminent
  • Merisier, cerisierFruit · Juin – Juil.dernier mois
  • AbricotierFruit · Juin – Août
  • PêcherFruit · Juil. – Sept.commence
  • Mûrier noirFruit · Juil. – Aoûtcommence
  • FramboisierFruit · Juin – Sept.
  • Groseillier rougeFruit · Juin – Juil.dernier mois
  • CassissierFruit · Juil. – Aoûtcommence
  • MyrtilleFruit · Juil. – Sept.commence
  • OrtieFeuille · Avril – Sept.

Le détail de juillet

En août

  • 13fenêtres ouvertes
  • 6qui commencent
  • 3qui se terminent
  • PoirierFruit · Août – Oct.commence
  • PrunierFruit · Août – Sept.commence
  • AbricotierFruit · Juin – Aoûtdernier mois
  • PêcherFruit · Juil. – Sept.
  • FiguierFruit · Août – Sept.commence
  • Mûrier noirFruit · Juil. – Aoûtdernier mois
  • NoisetierFruit à coque · Août – Sept.commence
  • Sureau noirFruit · Août – Sept.commence
  • Mûrier des haiesFruit · Août – Sept.commence
  • FramboisierFruit · Juin – Sept.
  • CassissierFruit · Juil. – Aoûtdernier mois
  • MyrtilleFruit · Juil. – Sept.
  • OrtieFeuille · Avril – Sept.

Le détail de août

En septembre

  • 15fenêtres ouvertes
  • 5qui commencent
  • 9qui se terminent
  • PommierFruit · Sept. – Oct.commence
  • PoirierFruit · Août – Oct.
  • PrunierFruit · Août – Sept.dernier mois
  • PêcherFruit · Juil. – Sept.dernier mois
  • AmandierFruit à coque · Sept. – Oct.commence
  • FiguierFruit · Août – Sept.dernier mois
  • NoyerFruit à coque · Sept. – Oct.commence
  • NoisetierFruit à coque · Août – Sept.dernier mois
  • Sureau noirFruit · Août – Sept.dernier mois
  • Mûrier des haiesFruit · Août – Sept.dernier mois
  • FramboisierFruit · Juin – Sept.dernier mois
  • MyrtilleFruit · Juil. – Sept.dernier mois
  • AubépineFruit · Sept. – Oct.commence
  • VigneFruit · Sept. – Oct.commence
  • OrtieFeuille · Avril – Sept.dernier mois

Le détail de septembre

En octobre

  • 12fenêtres ouvertes
  • 6qui commencent
  • 6qui se terminent
  • PommierFruit · Sept. – Oct.dernier mois
  • PoirierFruit · Août – Oct.dernier mois
  • AmandierFruit à coque · Sept. – Oct.dernier mois
  • CognassierFruit · Oct. – Nov.commence
  • OlivierFruit · Oct. – Déc.commence
  • NoyerFruit à coque · Sept. – Oct.dernier mois
  • ChâtaignierFruit à coque · Oct. – Nov.commence
  • ÉglantierFruit après gelées · Oct. – Févr.commence
  • PrunellierFruit après gelées · Oct. – Nov.commence
  • AubépineFruit · Sept. – Oct.dernier mois
  • VigneFruit · Sept. – Oct.dernier mois
  • PissenlitRacine · Oct. – Nov.commence

Le détail de octobre

En novembre

  • 7fenêtres ouvertes
  • 1qui commence
  • 4qui se terminent
  • CognassierFruit · Oct. – Nov.dernier mois
  • NéflierFruit après gelées · Nov. – Déc.commence
  • OlivierFruit · Oct. – Déc.
  • ChâtaignierFruit à coque · Oct. – Nov.dernier mois
  • ÉglantierFruit après gelées · Oct. – Févr.
  • PrunellierFruit après gelées · Oct. – Nov.dernier mois
  • PissenlitRacine · Oct. – Nov.dernier mois

Le détail de novembre

En décembre

  • 3fenêtres ouvertes
  • 0qui commence
  • 2qui se terminent
  • NéflierFruit après gelées · Nov. – Déc.dernier mois
  • OlivierFruit · Oct. – Déc.dernier mois
  • ÉglantierFruit après gelées · Oct. – Févr.

Le détail de décembre

L'année entière, espèce par espèce

Le référentiel complet, en fenêtres de récolte. La barre de chaque ligne couvre les mois où la partie récoltée est mûre.

Fruits Noix & châtaignes Fleurs Feuilles Racines Meilleur après les gelées
Saisons de récolte indicatives en France, par espèce et partie récoltée.
J F M A M J J A S O N D
Arbres fruitiers
Pommier Fruit
Malus domestica		Sept.Oct.
Poirier Fruit
Pyrus communis		AoûtSept.Oct.
Merisier, cerisier Fruit
Prunus avium		JuinJuil.
Prunier Fruit
Prunus domestica		AoûtSept.
Abricotier Fruit
Prunus armeniaca		JuinJuil.Août
Pêcher Fruit
Prunus persica		Juil.AoûtSept.
Amandier Fruit à coque
Prunus dulcis		Sept.Oct.
Cognassier Fruit
Cydonia oblonga		Oct.Nov.
Néflier Fruit
Crataegus germanica
À cueillir après les premières gelées (blettissement)		Nov.Déc.
Figuier Fruit
Ficus carica		AoûtSept.
Olivier Fruit
Olea europaea		Oct.Nov.Déc.
Mûrier noir Fruit
Morus nigra		Juil.Août
Fruits à coque
Noyer Fruit à coque
Juglans regia		Sept.Oct.
Châtaignier Fruit à coque
Castanea sativa		Oct.Nov.
Noisetier Fruit à coque
Corylus avellana		AoûtSept.
Arbustes et petits fruits
Sureau noir Fleur
Sambucus nigra
Sirop, beignets		MaiJuin
Sureau noir Fruit
Sambucus nigra
Toxique cru : cuisson obligatoire		AoûtSept.
Églantier Fruit
Rosa canina
Cynorhodon : meilleur après gelée		Janv.Févr.Oct.Nov.Déc.
Mûrier des haies Fruit
Rubus spp.		AoûtSept.
Framboisier Fruit
Rubus idaeus		JuinJuil.AoûtSept.
Groseillier rouge Fruit
Ribes rubrum		JuinJuil.
Cassissier Fruit
Ribes nigrum		Juil.Août
Myrtille Fruit
Vaccinium myrtillus		Juil.AoûtSept.
Prunellier Fruit
Prunus spinosa
Prunelle : après gelée, très astringente sinon		Oct.Nov.
Aubépine Fleur
Crataegus monogyna		AvrilMai
Aubépine Fruit
Crataegus monogyna		Sept.Oct.
Lianes
Vigne Feuille
Vitis vinifera		MaiJuin
Vigne Fruit
Vitis vinifera		Sept.Oct.
Herbacées
Ail des ours Feuille
Allium ursinum
Confusion possible avec le muguet et la colchique, toxiques		MarsAvrilMai
Ail des ours Fleur
Allium ursinum		AvrilMai
Pissenlit Feuille
Taraxacum officinale		MarsAvrilMai
Pissenlit Fleur
Taraxacum officinale		AvrilMai
Pissenlit Racine
Taraxacum officinale		Oct.Nov.
Ortie Feuille
Urtica dioica		AvrilMaiJuinJuil.AoûtSept.

Bien lire ce calendrier

Les fenêtres sont nationales et approximatives, établies à partir de notre référentiel d'espèces. L'altitude, l'exposition et la météo de l'année décalent facilement une récolte de deux à quatre semaines.

Avant de cueillir, vérifiez aussi où vous mettez les pieds : notre guide « Le glanage et la loi en France » résume ce qui est permis selon le lieu.

Le détail, mois par mois

Chaque mois a sa page : ce qui se cueille, ce qui commence, ce qui se termine, et les précautions du moment.