Frux
En janvier
- 1fenêtre ouverte
- 0qui commence
- 0qui se termine
- ÉglantierFruit après gelées · Oct. – Févr.
Calendrier des récoltes
Que cueillir en ce moment ?
Chaque espèce a sa fenêtre : les cerises passent en quelques semaines de juin, les cynorhodons attendent les gelées. Ce calendrier donne les saisons de récolte indicatives pour la France : un cerisier fructifie plusieurs semaines plus tôt en Provence qu'en Normandie, fiez-vous d'abord à ce que vous observez sur place.
L'année en un coup d'œil
Chaque secteur est un mois, et sa hauteur donne le nombre d'espèces récoltables. L'année de la cueillette n'est pas un plateau : elle monte lentement au printemps, culmine en septembre, et se réduit à quelques fenêtres l'hiver venu. Choisissez un mois pour voir ce qui s'y récolte.
En février
- 1fenêtre ouverte
- 0qui commence
- 1qui se termine
- ÉglantierFruit après gelées · Oct. – Févr.dernier mois
En mars
- 2fenêtres ouvertes
- 2qui commencent
- 0qui se termine
- Ail des oursFeuille · Mars – Maicommence
- PissenlitFeuille · Mars – Maicommence
En avril
- 6fenêtres ouvertes
- 4qui commencent
- 0qui se termine
- AubépineFleur · Avril – Maicommence
- Ail des oursFeuille · Mars – Mai
- Ail des oursFleur · Avril – Maicommence
- PissenlitFeuille · Mars – Mai
- PissenlitFleur · Avril – Maicommence
- OrtieFeuille · Avril – Sept.commence
En mai
- 9fenêtres ouvertes
- 3qui commencent
- 5qui se terminent
- Néflier du JaponFruit · Mai – Juincommence
- Sureau noirFleur · Mai – Juincommence
- AubépineFleur · Avril – Maidernier mois
- VigneFeuille · Mai – Juincommence
- Ail des oursFeuille · Mars – Maidernier mois
- Ail des oursFleur · Avril – Maidernier mois
- PissenlitFeuille · Mars – Maidernier mois
- PissenlitFleur · Avril – Maidernier mois
- OrtieFeuille · Avril – Sept.
En juin
- 12fenêtres ouvertes
- 8qui commencent
- 3qui se terminent
- Merisier, cerisierFruit · Juin – Juil.commence
- GriottierFruit · Juin – Aoûtcommence
- Prunier myrobolanFruit · Juin – Aoûtcommence
- AbricotierFruit · Juin – Aoûtcommence
- Néflier du JaponFruit · Mai – Juindernier mois
- Mûrier blancFruit · Juin – Juil.commence
- Sureau noirFleur · Mai – Juindernier mois
- FramboisierFruit · Juin – Sept.commence
- Groseillier rougeFruit · Juin – Juil.commence
- AmélanchierFruit · Juin – Juil.commence
- VigneFeuille · Mai – Juindernier mois
- OrtieFeuille · Avril – Sept.
En juillet
- 13fenêtres ouvertes
- 4qui commencent
- 4qui se terminent
- Merisier, cerisierFruit · Juin – Juil.dernier mois
- GriottierFruit · Juin – Août
- Prunier myrobolanFruit · Juin – Août
- AbricotierFruit · Juin – Août
- PêcherFruit · Juil. – Sept.commence
- Mûrier noirFruit · Juil. – Aoûtcommence
- Mûrier blancFruit · Juin – Juil.dernier mois
- FramboisierFruit · Juin – Sept.
- Groseillier rougeFruit · Juin – Juil.dernier mois
- CassissierFruit · Juil. – Aoûtcommence
- MyrtilleFruit · Juil. – Sept.commence
- AmélanchierFruit · Juin – Juil.dernier mois
- OrtieFeuille · Avril – Sept.
En août
- 16fenêtres ouvertes
- 7qui commencent
- 5qui se terminent
- PoirierFruit · Août – Oct.commence
- GriottierFruit · Juin – Aoûtdernier mois
- PrunierFruit · Août – Sept.commence
- Prunier myrobolanFruit · Juin – Aoûtdernier mois
- AbricotierFruit · Juin – Aoûtdernier mois
- PêcherFruit · Juil. – Sept.
- FiguierFruit · Août – Sept.commence
- Mûrier noirFruit · Juil. – Aoûtdernier mois
- NoisetierFruit à coque · Août – Sept.commence
- Sureau noirFruit · Août – Sept.commence
- Mûrier des haiesFruit · Août – Sept.commence
- FramboisierFruit · Juin – Sept.
- CassissierFruit · Juil. – Aoûtdernier mois
- MyrtilleFruit · Juil. – Sept.
- Cornouiller mâleFruit · Août – Sept.commence
- OrtieFeuille · Avril – Sept.
En septembre
- 23fenêtres ouvertes
- 12qui commencent
- 10qui se terminent
- PommierFruit · Sept. – Oct.commence
- Pommier sauvageFruit · Sept. – Oct.commence
- PoirierFruit · Août – Oct.
- PrunierFruit · Août – Sept.dernier mois
- PêcherFruit · Juil. – Sept.dernier mois
- AmandierFruit à coque · Sept. – Oct.commence
- CormierFruit · Sept. – Oct.commence
- Alisier blancFruit · Sept. – Oct.commence
- Sorbier des oiseleursFruit · Sept. – Oct.commence
- FiguierFruit · Août – Sept.dernier mois
- GrenadierFruit · Sept. – Déc.commence
- NoyerFruit à coque · Sept. – Oct.commence
- Noyer noirFruit à coque · Sept. – Oct.commence
- NoisetierFruit à coque · Août – Sept.dernier mois
- Noisetier de ByzanceFruit à coque · Sept. – Oct.commence
- Sureau noirFruit · Août – Sept.dernier mois
- Mûrier des haiesFruit · Août – Sept.dernier mois
- FramboisierFruit · Juin – Sept.dernier mois
- MyrtilleFruit · Juil. – Sept.dernier mois
- AubépineFruit · Sept. – Oct.commence
- Cornouiller mâleFruit · Août – Sept.dernier mois
- VigneFruit · Sept. – Oct.commence
- OrtieFeuille · Avril – Sept.dernier mois
En octobre
- 23fenêtres ouvertes
- 10qui commencent
- 12qui se terminent
- PommierFruit · Sept. – Oct.dernier mois
- Pommier sauvageFruit · Sept. – Oct.dernier mois
- PoirierFruit · Août – Oct.dernier mois
- AmandierFruit à coque · Sept. – Oct.dernier mois
- CognassierFruit · Oct. – Nov.commence
- CormierFruit · Sept. – Oct.dernier mois
- Alisier blancFruit · Sept. – Oct.dernier mois
- Alisier torminalFruit · Oct. – Nov.commence
- Sorbier des oiseleursFruit · Sept. – Oct.dernier mois
- Plaqueminier (kaki)Fruit · Oct. – Déc.commence
- GrenadierFruit · Sept. – Déc.
- OlivierFruit · Oct. – Déc.commence
- NoyerFruit à coque · Sept. – Oct.dernier mois
- Noyer noirFruit à coque · Sept. – Oct.dernier mois
- ChâtaignierFruit à coque · Oct. – Nov.commence
- Noisetier de ByzanceFruit à coque · Sept. – Oct.dernier mois
- Pin parasol (pignons)Fruit à coque · Oct. – Déc.commence
- ÉglantierFruit après gelées · Oct. – Févr.commence
- PrunellierFruit après gelées · Oct. – Nov.commence
- ArbousierFruit · Oct. – Déc.commence
- AubépineFruit · Sept. – Oct.dernier mois
- VigneFruit · Sept. – Oct.dernier mois
- PissenlitRacine · Oct. – Nov.commence
En novembre
- 12fenêtres ouvertes
- 1qui commence
- 5qui se terminent
- CognassierFruit · Oct. – Nov.dernier mois
- NéflierFruit après gelées · Nov. – Déc.commence
- Alisier torminalFruit · Oct. – Nov.dernier mois
- Plaqueminier (kaki)Fruit · Oct. – Déc.
- GrenadierFruit · Sept. – Déc.
- OlivierFruit · Oct. – Déc.
- ChâtaignierFruit à coque · Oct. – Nov.dernier mois
- Pin parasol (pignons)Fruit à coque · Oct. – Déc.
- ÉglantierFruit après gelées · Oct. – Févr.
- PrunellierFruit après gelées · Oct. – Nov.dernier mois
- ArbousierFruit · Oct. – Déc.
- PissenlitRacine · Oct. – Nov.dernier mois
En décembre
- 7fenêtres ouvertes
- 0qui commence
- 6qui se terminent
- NéflierFruit après gelées · Nov. – Déc.dernier mois
- Plaqueminier (kaki)Fruit · Oct. – Déc.dernier mois
- GrenadierFruit · Sept. – Déc.dernier mois
- OlivierFruit · Oct. – Déc.dernier mois
- Pin parasol (pignons)Fruit à coque · Oct. – Déc.dernier mois
- ÉglantierFruit après gelées · Oct. – Févr.
- ArbousierFruit · Oct. – Déc.dernier mois
L'année entière, espèce par espèce
Le référentiel complet, en fenêtres de récolte. La barre de chaque ligne couvre les mois où la partie récoltée est mûre.
Fruits
Noix & châtaignes
Fleurs
Feuilles
Racines
Meilleur après les gelées
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Arbres fruitiers | ||||||||||||
| Pommier Fruit Malus domestica | Sept. | Oct. | ||||||||||
| Pommier sauvage Fruit Malus sylvestris | Sept. | Oct. | ||||||||||
| Poirier Fruit Pyrus communis | Août | Sept. | Oct. | |||||||||
| Merisier, cerisier Fruit Prunus avium | Juin | Juil. | ||||||||||
| Griottier Fruit Prunus cerasus | Juin | Juil. | Août | |||||||||
| Prunier Fruit Prunus domestica | Août | Sept. | ||||||||||
| Prunier myrobolan Fruit Prunus cerasifera | Juin | Juil. | Août | |||||||||
| Abricotier Fruit Prunus armeniaca | Juin | Juil. | Août | |||||||||
| Pêcher Fruit Prunus persica | Juil. | Août | Sept. | |||||||||
| Amandier Fruit à coque Prunus dulcis | Sept. | Oct. | ||||||||||
| Cognassier Fruit Cydonia oblonga | Oct. | Nov. | ||||||||||
| Néflier Fruit Crataegus germanica À cueillir après les premières gelées (blettissement) | Nov. | Déc. | ||||||||||
| Cormier Fruit Cormus domestica Astringent frais, consommation blette discutée par les sources. Confusion possible avec le sorbier des oiseleurs, toxique | Sept. | Oct. | ||||||||||
| Alisier blanc Fruit Aria edulis Farineux et fade, meilleur blet | Sept. | Oct. | ||||||||||
| Alisier torminal Fruit Torminalis glaberrima Immangeable avant blettissement, après les gelées | Oct. | Nov. | ||||||||||
| Sorbier des oiseleurs Fruit Sorbus aucuparia Toxique cru : l'autorité danoise recommande de chauffer, en gelée | Sept. | Oct. | ||||||||||
| Néflier du Japon Fruit Eriobotrya japonica | Mai | Juin | ||||||||||
| Figuier Fruit Ficus carica | Août | Sept. | ||||||||||
| Plaqueminier (kaki) Fruit Diospyros kaki Âpre tant qu'il n'est pas mou, à laisser mûrir | Oct. | Nov. | Déc. | |||||||||
| Grenadier Fruit Punica granatum | Sept. | Oct. | Nov. | Déc. | ||||||||
| Olivier Fruit Olea europaea | Oct. | Nov. | Déc. | |||||||||
| Mûrier noir Fruit Morus nigra | Juil. | Août | ||||||||||
| Mûrier blanc Fruit Morus alba | Juin | Juil. | ||||||||||
| Fruits à coque | ||||||||||||
| Noyer Fruit à coque Juglans regia | Sept. | Oct. | ||||||||||
| Noyer noir Fruit à coque Juglans nigra | Sept. | Oct. | ||||||||||
| Châtaignier Fruit à coque Castanea sativa | Oct. | Nov. | ||||||||||
| Noisetier Fruit à coque Corylus avellana | Août | Sept. | ||||||||||
| Noisetier de Byzance Fruit à coque Corylus colurna Petites noisettes à coque épaisse, arbre d'alignement des villes | Sept. | Oct. | ||||||||||
| Pin parasol (pignons) Fruit à coque Pinus pinea Dans les cônes mûrs tombés au sol, à ouvrir à la chaleur | Oct. | Nov. | Déc. | |||||||||
| Arbustes et petits fruits | ||||||||||||
| Sureau noir Fleur Sambucus nigra Sirop, beignets | Mai | Juin | ||||||||||
| Sureau noir Fruit Sambucus nigra Toxique cru : cuisson obligatoire | Août | Sept. | ||||||||||
| Églantier Fruit Rosa canina Cynorhodon : meilleur après gelée | Janv. | Févr. | Oct. | Nov. | Déc. | |||||||
| Mûrier des haies Fruit Rubus spp. | Août | Sept. | ||||||||||
| Framboisier Fruit Rubus idaeus | Juin | Juil. | Août | Sept. | ||||||||
| Groseillier rouge Fruit Ribes rubrum | Juin | Juil. | ||||||||||
| Cassissier Fruit Ribes nigrum | Juil. | Août | ||||||||||
| Myrtille Fruit Vaccinium myrtillus | Juil. | Août | Sept. | |||||||||
| Prunellier Fruit Prunus spinosa Prunelle : après gelée, très astringente sinon | Oct. | Nov. | ||||||||||
| Arbousier Fruit Arbutus unedo | Oct. | Nov. | Déc. | |||||||||
| Aubépine Fleur Crataegus monogyna | Avril | Mai | ||||||||||
| Aubépine Fruit Crataegus monogyna | Sept. | Oct. | ||||||||||
| Cornouiller mâle Fruit Cornus mas Acide et astringent tant qu'il n'est pas blet, en confiture ou sirop | Août | Sept. | ||||||||||
| Amélanchier Fruit Amelanchier lamarckii | Juin | Juil. | ||||||||||
| Lianes | ||||||||||||
| Vigne Feuille Vitis vinifera | Mai | Juin | ||||||||||
| Vigne Fruit Vitis vinifera | Sept. | Oct. | ||||||||||
| Herbacées | ||||||||||||
| Ail des ours Feuille Allium ursinum Confusion possible avec le muguet et la colchique, toxiques | Mars | Avril | Mai | |||||||||
| Ail des ours Fleur Allium ursinum | Avril | Mai | ||||||||||
| Pissenlit Feuille Taraxacum officinale | Mars | Avril | Mai | |||||||||
| Pissenlit Fleur Taraxacum officinale | Avril | Mai | ||||||||||
| Pissenlit Racine Taraxacum officinale | Oct. | Nov. | ||||||||||
| Ortie Feuille Urtica dioica | Avril | Mai | Juin | Juil. | Août | Sept. | ||||||
Bien lire ce calendrier
Les fenêtres sont nationales et approximatives, établies à partir de notre référentiel d'espèces. L'altitude, l'exposition et la météo de l'année décalent facilement une récolte de deux à quatre semaines.
- Les baies de sureau noir sont toxiques crues : la cuisson est obligatoire.
- L'ail des ours se confond avec le muguet et la colchique, tous deux toxiques. Au moindre doute, on s'abstient.
- Le coing et l'olive sont immangeables crus, et la nèfle ne se mange qu'une fois blettie par les premières gelées.
Avant de cueillir, vérifiez aussi où vous mettez les pieds : notre guide « Le glanage et la loi en France » résume ce qui est permis selon le lieu.
Le détail, mois par mois
Chaque mois a sa page : ce qui se cueille, ce qui commence, ce qui se termine, et les précautions du moment.