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Où cueillir des pignons ? La carte des pins parasols

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Le pin parasol se reconnaît de loin, à sa large couronne plate posée sur un tronc nu. Ses gros cônes mettent trois ans à mûrir et finissent au sol, où ils gardent leurs pignons serrés sous les écailles. Mais le pignon se mérite : il faut ouvrir le cône, puis casser une coque dure, graine après graine. Frux est la carte collaborative qui recense les pins parasols, espèce par espèce, avec la saison de récolte. Voici où chercher le pin parasol (Pinus pinea), quand ramasser ses cônes, comment en sortir les pignons, avec quels pins on peut le confondre, et ce que dit la loi.

Où trouver des pins parasols en libre accès ?

Le pin parasol est un arbre du bassin méditerranéen, des terrains secs où il côtoie le chêne vert et le pin d'Alep. Il supporte aussi les sols profonds et frais, et il a été planté pour fixer des dunes ou assainir des marais. Les meilleurs coins :

les pinèdes du Midi méditerranéen, jusqu'à la région lyonnaise et au nord de la Corse.
le cordon dunaire de la côte atlantique, en Nouvelle-Aquitaine, qu'il a colonisé.
la forêt des Landes, où il se mêle aux pins maritimes.
quelques peuplements dispersés plus au nord, dans le Rhône, le Val de Loire, la Sologne, l'Essonne ou le nord de l'Alsace.

C'est exactement ce que cartographie Frux : chaque arbre est ajouté par un glaneur, avec l'espèce et sa position, pour retrouver d'une année sur l'autre les pins qui donnent.

Quand ramasser les pignons ?

En France, les cônes du pin parasol se ramassent au sol d'octobre à décembre. Le cône met trois ans à mûrir, plus que celui de tout autre pin : sur un même arbre pendent des cônes de trois âges, et seuls les plus gros, bruns, sont mûrs. Mûr et sec, le cône écarte ses écailles pour libérer ses graines. La fenêtre est indicative et nationale. Pour situer cette récolte parmi celles du moment, voyez notre calendrier des récoltes.

Un cône tombé encore fermé s'ouvre en séchant au chaud. Une fois les écailles écartées, on secoue le cône pour faire tomber les graines. Chaque pignon est enfermé dans une coque dure, brun pâle sous une poussière noire qui s'en va au frottement. Il faut la casser une à une pour sortir l'amande blanche, ce qui demande du temps pour une petite poignée.

Comment reconnaître un pin parasol ?

Un pin de 12 à 20 m le plus souvent. Jeune, il forme une boule touffue. Adulte, son houppier s'étale en parasol au sommet d'un tronc épais, souvent penché vers la lumière, et peut dépasser 8 m de large. L'écorce est très crevassée, brun rougeâtre teinté de gris, en plaques grises sur les vieux arbres. Les aiguilles vont par deux, souples, de 10 à 20 cm et peu piquantes. Les jeunes plants portent d'abord des aiguilles isolées, courtes et bleutées. Le cône mûr est gros et ovoïde, de 8 à 15 cm, presque aussi large que long. Sous chaque écaille, un pignon d'environ 2 cm porte une aile minuscule qui se détache au moindre contact.

Pin parasol, pin d'Alep ou pin maritime ?

Le référentiel Frux ne déclare pas de sosie dangereux au pin parasol. Deux pins poussent souvent à ses côtés, et leurs cônes tombés se ramassent sur les mêmes chemins :

Le test au pied de l'arbre : un houppier en parasol, un gros cône ovoïde presque aussi large que long, et sous ses écailles un pignon de 2 cm à coque dure, presque sans aile. Une petite graine noire à longue aile n'est pas un pignon.

Prudence, comme toujours. On ne consomme que ce qu'on a identifié soi-même avec certitude, et un pignon ne se mange qu'une fois sorti de sa coque. On évite les abords de routes passantes et les parcelles traitées, et on lave sa récolte. Frux n'identifie pas les plantes à votre place : lisez ce que Frux garantit, et ce qu'il ne garantit pas.

A-t-on le droit de ramasser des pignons ?

Les fruits appartiennent au propriétaire du sol où l'arbre pousse (code civil, article 547), et cela vaut pour une forêt publique, qui a toujours un propriétaire : l'État, une région, un département ou une commune. En forêt domaniale, l'ONF admet une cueillette pour la consommation familiale, en quantité raisonnable, et la revente est interdite. Sa règle des 5 litres par personne et par jour, sauf réglementation locale contraire, est donnée pour les champignons et les châtaignes : pour des cônes, on reste sur quelques-uns. Une dune, une réserve ou un autre site protégé peut avoir ses propres règles : on lit les panneaux et l'on se renseigne auprès du gestionnaire avant de ramasser. Détails, textes et bonnes pratiques : le glanage et la loi en France.

La carte collaborative des pins parasols

Frux est sur Android : une carte contribuée où chaque pin parasol repéré est partagé avec les glaneurs du coin, avec sa saison et son état. Les premiers arbres publics sont déjà recensés, et c'est votre quartier qui complétera la carte. Sur iPhone, laissez votre adresse pour être prévenu de la sortie.

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Sources

  • Pin parasol (Pinus pinea), cime sphérique chez le jeune arbre qui s'étale en parasol avec l'âge, tronc généralement unique, souvent penché vers la lumière, écorce très craquelée brun rougeâtre à reflets gris puis en plaques grises, aiguilles géminées assez peu piquantes, cônes mûrs globuleux de grande taille, presque aussi larges que longs, maturation en trois ans en moyenne, écailles qui s'écartent pour libérer les graines, aire méditerranéenne avec le chêne vert et le pin d'Alep, planté pour fixer des dunes ou drainer des marais, cordon dunaire de Nouvelle-Aquitaine et forêt des Landes, Midi méditerranéen jusqu'à la région lyonnaise et au nord de la Corse, peuplements dans le Rhône, le Val de Loire, la Sologne, l'Essonne et le nord de l'Alsace, Wikipédia
  • Stone pine (Pinus pinea), 12 à 20 m en général, boule touffue dans la jeunesse puis parasol sur un tronc épais, plus de 8 m de large à maturité, aiguilles par deux de 10 à 20 cm, aiguilles juvéniles isolées de 2 à 4 cm bleu-vert, cônes larges et ovoïdes de 8 à 15 cm qui mettent 36 mois à mûrir, plus que tout autre pin, graines d'environ 2 cm brun pâle avec un revêtement noir poudreux qui s'efface au frottement, aile de 4 à 8 mm qui se détache très facilement, Wikipédia (anglais)
  • Pignon de pin, graine à coquille dure qui se développe sous chaque écaille du cône, Pinus pinea parmi les espèces récoltées, cônes légèrement chauffés pour s'assouplir et se briser, coques chauffées pour s'ouvrir avant de séparer le pignon de sa coque, Wikipédia
  • Pin d'Alep (Pinus halepensis), aiguilles par deux, fines, de 6 à 10 cm, cônes de 6 à 12 cm sur un pédoncule épais de 1 à 2 cm, graines de 4 à 7 mm dotées d'une aile de 15 à 25 mm, écorce d'abord lisse et gris argenté, présent surtout dans le Grand-Midi méditerranéen, Wikipédia
  • Pin maritime (Pinus pinaster), aiguilles par deux, épaisses et raides, de 10 à 20 cm, cônes de 10 à 18 cm, oblongs, luisants, rougeâtres puis brun-roux, graines noires d'environ 8 mm à aile trois fois plus longue que la graine, Landes de Gascogne, Wikipédia
  • Cueillette en forêt publique, autorisation préalable du propriétaire en principe (code civil, article 547), toute forêt publique a un propriétaire, en forêt domaniale cueillette pour la consommation familiale en quantité raisonnable, 5 litres par personne et par jour sauf réglementation locale contraire, revente interdite, ONF
Le noisetier de Byzance Un autre fruit à coque dure, à ramasser au sol sous les arbres des villes. L'olivier Le voisin méditerranéen de l'automne, qui demande lui aussi de la patience.