Où trouver des groseilliers rouges à cueillir en libre accès ?

Le groseillier rouge est un arbuste de jardin qui s'échappe : haies et fonds de jardins abandonnés, friches d'anciens jardins familiaux, bords de rivières et bois humides où il se ressème, haies fruitières des parcs et des jardins partagés. Sauvage, il est rare, dans le Nord-Est et le Jura. La carte collaborative Frux recense ces pieds, partagés par une communauté de glaneurs.

Peut-on confondre les groseilles avec d'autres baies rouges ?

Oui. Toxiplante, source non sanitaire, cite les groseilles parmi les confusions du tamier et du chèvrefeuille des haies. Les autres lianes citées ici sont une précaution de Frux. Le groseillier est un arbuste sans épines, à feuilles palmées, dont les baies translucides pendent en grappes. Les lianes qui grimpent dans la même haie n'ont rien de cela : la bryone dioïque porte ses baies rouges opaques par deux ou trois sur une tige herbacée à vrilles, le tamier des baies luisantes sur une tige volubile à feuilles en cœur, la douce-amère des baies ovales après des fleurs violettes à étamines jaunes, les chèvrefeuilles des baies soudées par deux sur des feuilles opposées. Le groseillier des Alpes, en grappes dressées, est fade. On ne cueille que les grappes pendantes d'un arbuste reconnu, jamais une baie rouge sur une tige grimpante.

Où cueillir des groseilles ? La carte des groseilliers

Q: Quand cueillir les groseilles ?

En France, les groseilles se cueillent en juin et juillet, plus tard en montagne et dans le Nord. Une grappe est prête quand tous ses grains sont rouges et translucides, avec les pépins visibles par transparence. On cueille la grappe entière par sa queue et on égrappe à la maison.

Mis à jour le 9 novembre 2026

Le groseillier rouge (Ribes rubrum), ou groseillier à grappes, porte en juin des grappes de perles rouges translucides qui se voient de loin dans une haie. C'est un arbuste de jardin, sans épines, qui s'échappe et se ressème le long des rivières. Mais la haie où il pousse est aussi celle des lianes à baies rouges, bryone, tamier, douce-amère, que Toxiplante, source spécialisée non sanitaire, dit toxiques. Toxiplante cite les groseilles parmi les confusions du tamier et du chèvrefeuille des haies, pas de la bryone ni de la douce-amère. Frux est la carte collaborative qui recense les groseilliers en libre accès, avec leur saison de récolte. Voici où le chercher, quand cueillir ses grappes, comment ne pas prendre une baie rouge pour une groseille, et ce que dit la loi.

Où trouver des groseilliers rouges en libre accès ?

À l'état sauvage, le groseillier rouge est rare : la flore de Coste le donne dans le Nord-Est, des Ardennes au Jura, très souvent cultivé et parfois subspontané au bord des rivières, et il est une espèce des frênaies humides. Partout ailleurs, c'est un pied planté puis oublié, ou ressemé par les oiseaux qui en raffolent. Les coins qui comptent :

les haies et les fonds de jardins abandonnés, où un groseillier planté il y a vingt ans continue de donner plus que les merles ne peuvent manger.

les friches des anciens jardins familiaux et les abords de fermes, où les groseilliers survivent longtemps aux potagers.

les bords de rivières et les bois humides, où il se ressème à l'ombre des frênes et des aulnes.

les haies fruitières des parcs et des jardins partagés, de plus en plus souvent plantées pour être cueillies, avec l'accord du lieu.

C'est exactement ce que cartographie Frux : chaque pied est ajouté par un glaneur, avec l'espèce et sa position, pour que les grappes finissent en gelée plutôt que dans l'herbe.

Quand cueillir les groseilles ?

En France, les groseilles se cueillent en juin et juillet. La flore de Coste donne la floraison en avril-mai et les fruits en été, plus tard en montagne et dans le Nord, plus tôt sur un mur exposé au sud. Une grappe est prête quand tous ses grains sont rouges, translucides, avec les pépins visibles par transparence, et qu'elle se détache d'un coup sec par sa queue. Un grain rose et opaque est encore acide. Pour situer cette récolte parmi celles du moment, voyez notre calendrier des récoltes.

La règle Frux : on cueille la grappe entière par sa queue, et on égrappe à la maison, à la fourchette. Tirer sur les grains les écrase et arrache les bourgeons de l'an prochain. On laisse les grappes du haut aux oiseaux et les grappes pâles pour un second passage, une semaine plus tard. Les groseilles se mangent fraîches, acides et rafraîchissantes, et font des gelées limpides, des sirops et des tartes.

Comment ne pas confondre les groseilles avec les baies rouges des haies ?

Le référentiel Frux déclare trois sosies au groseillier rouge : le chèvrefeuille des haies, le tamier et la bryone dioïque. Dans la même haie poussent des lianes et des arbustes à baies rouges que les enfants prennent pour des groseilles, et plusieurs sont très toxiques. Ce qui tranche, chez le groseillier : un arbuste à tiges dressées, sans épines et sans vrilles, des feuilles palmées à trois à cinq lobes, et des baies translucides, veinées, qui pendent en grappes comme un raisin miniature. Une baie rouge opaque, isolée ou sur une tige qui grimpe n'est pas une groseille.

La bryone dioïque (Bryonia dioica), le navet du diable, est la liane herbacée des haies, dans toute la France. Ses feuilles sont palmées comme celles du groseillier, mais rudes au toucher, sa tige est molle et grimpe par des vrilles en spirale, et ses baies, de 7 à 8 mm, rouges et opaques, sont posées par deux ou trois à l'aisselle des feuilles, jamais en grappe. Racine et baies sont toxiques, et Toxiplante donne une quinzaine de baies comme dose pouvant tuer un enfant. Aucune source toxicologique lue ne décrit une confusion avec la groseille, seule Wikipédia compare la taille de ses baies à un grain de groseille.
Le tamier (Dioscorea communis) s'enroule dans les buissons par sa tige volubile, sans vrilles. Ses feuilles sont en cœur, entières et luisantes, jamais lobées. Ses baies rouge écarlate, brillantes, restent sur la tige l'hiver. Toxiplante la dit toxique et cite les groseilles en premier parmi ses confusions.
La douce-amère (Solanum dulcamara), morelle grimpante des haies humides et des bords d'eau, se reconnaît à ses fleurs violettes à étamines jaunes, puis à ses baies ovales, de 6 à 8 mm, vertes, orange puis rouges, en petites grappes pendantes. Ses feuilles sont souvent découpées en trois lobes inégaux. Selon Toxiplante, source spécialisée non sanitaire, dix baies vertes peuvent provoquer une intoxication grave chez l'enfant. Cette source ne cite pas de confusion avec la groseille, sa présence ici est une précaution de Frux.
Les chèvrefeuilles. Le chèvrefeuille des bois (Lonicera periclymenum) est une liane à feuilles opposées, aux fleurs tubulées parfumées, dont les baies rouges luisantes sont soudées par deux en bouquet terminal. Le chèvrefeuille des haies (Lonicera xylosteum) est un arbuste aux baies rouges géminées, soudées à la base. Toxiplante, source spécialisée mais non sanitaire, le dit hautement toxique et cite le groseillier parmi ses confusions.
Le groseillier des Alpes (Ribes alpinum), le cousin des haies d'ornement, de l'Est et des montagnes. Ses petites baies rouges sont en grappes dressées, pas pendantes, sur des pieds souvent mâles ou femelles, et la flore de Coste les dit insipides.

Le geste qui lève le doute : on ne cueille que des grappes pendantes sur un arbuste reconnu à ses feuilles palmées et à ses tiges sans vrilles, et on suit chaque grappe jusqu'à sa tige. Une baie rouge au bout d'une tige qui grimpe, s'enroule ou porte des vrilles reste dans la haie. Avec les enfants, on explique avant de cueillir.

Prudence, comme toujours. On ne consomme que ce qu'on a identifié soi-même avec certitude, et l'Anses le rappelle pour toute cueillette : jamais par brassées, pour ne pas mêler une plante toxique à la récolte. Une liane de bryone passe à travers un groseillier et y pose ses baies. Laver sa cueillette et éviter les abords de routes passantes et les parcelles traitées sont des précautions de Frux. Le seul texte lu qui s'en approche est un guide d'hygiène du ministère de l'Agriculture, écrit en 2010 pour les accueils collectifs de mineurs et non pour la cueillette : il demande de laver les fruits et légumes et range les champs traités proches, les bords de routes et les zones polluées parmi les dangers chimiques. Contre l'échinococcose, l'Anses précise qu'un lavage même intensif ne suffit pas. Frux n'identifie pas les plantes à votre place : lisez ce que Frux garantit, et ce qu'il ne garantit pas.

Où ne pas cueillir les groseilles ?

Dans un jardin ou un verger sans l'accord du propriétaire. Un groseillier planté est une récolte en cours, et un pied qui déborde sur le chemin reste celui du jardin.
Au bord des routes, où les grappes, à hauteur de pare-chocs, prennent particules et métaux, et le long des voies ferrées désherbées.
Sur les friches polluées, anciens sites industriels et remblais, où un arbuste échappé pousse pourtant bien.
Sur les grappes basses d'un pied fréquenté par les chiens et les renards, pour l'échinococcose : Dans les zones de forte endémie, l'Anses recommande de cuire 5 minutes à 70 °C les aliments récoltés près du sol. Elle précise qu'un lavage même intensif ne suffit pas. Elle ne cite pas spécifiquement le groseillier. Frux conseille de ne pas cueillir au ras du sol.
Dans une haie envahie de lianes, quand on ne peut plus suivre chaque grappe jusqu'à sa tige.

Comment reconnaître un groseillier rouge ?

Un arbuste de 1 à 1,5 m, sans épines, à tiges dressées. Les feuilles sont grandes, palmées à trois à cinq lobes profondément dentés, pubescentes dessous, et sans odeur quand on les froisse, ce qui le distingue du cassissier avant les fruits. Les fleurs, vert jaunâtre, pendent en grappes à l'aisselle des feuilles d'avril à mai. Le fruit est une baie rouge, rarement blanchâtre, glabre, acide, translucide, en grappe pendante de perles où l'on voit les pépins par transparence.

A-t-on le droit de cueillir des groseilles ?

Les fruits appartiennent au propriétaire du sol où l'arbuste pousse (code civil, article 547), et cela vaut pour les rameaux qui dépassent sur le chemin (code civil, article 673). Un groseillier est presque toujours un arbuste planté : accord du propriétaire indispensable dans un jardin, même abandonné en apparence, et Frux ne recense que ce qui est en libre accès ou autorisé. Les haies fruitières des parcs et des jardins partagés relèvent de la commune ou de l'association qui les gère, et la cueillette familiale y est généralement tolérée ou organisée. Un pied sauvage au bord d'une rivière se cueille avec mesure, en laissant des grappes. Détails, textes et bonnes pratiques : le glanage et la loi en France.

La carte collaborative des groseilliers

Frux est sur Android : une carte contribuée où chaque groseillier repéré est partagé avec les glaneurs du coin, avec sa saison et son état. Les premiers pieds publics sont déjà recensés, et c'est votre quartier qui complétera la carte. Sur iPhone, laissez votre adresse pour être prévenu de la sortie.

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Sources

Groseillier à grappes (Ribes rubrum), sous-arbrisseau de 1 à 1,5 m sans épines, feuilles grandes palmatilobées à 3 à 5 lobes profondément dentés, pubescentes dessous, fleurs vert jaunâtre en grappes axillaires toujours pendantes, baies rouges, rarement blanchâtres, glabres et acides, Nord-Est de la France jusqu'au Jura, très souvent cultivé, parfois subspontané au bord des rivières, floraison avril-mai, flore de Coste, Tela Botanica
Groseillier rouge, Groseillier à grappes (Ribes rubrum L., 1753), Grossulariacées, présent en France métropolitaine, préoccupation mineure, déterminant ZNIEFF, INPN
Groseillier à grappes, arbuste caduc d'environ 1,5 m, fleurs jaune-vert en mars-avril, fruits rouges très recherchés des oiseaux, espèce caractéristique des frênaies humides, rustique en altitude et dans le Nord, Wikipédia, et groseilliers (Ribes), un groseillier rouge sans fruit se distingue du cassissier par l'absence d'odeur des feuilles, Wikipédia
Groseillier des Alpes (Ribes alpinum), sous-arbrisseau de 1 à 1,5 m sans épines, généralement dioïque, feuilles petites à 3 à 5 lobes presque glabres, fleurs vert jaunâtre en grappes dressées, baies rouges petites, glabres et insipides, bois et rochers des montagnes de l'Est, du Midi et du Centre, planté en ornement, flore de Coste, Tela Botanica, fruits fades, arbuste courant des haies d'ornement, Wikipédia
Bryone dioïque (Bryonia dioica), navet du diable, grimpante herbacée de 2 à 5 m à poils rudes et courts, feuilles alternes velues en cœur à cinq lobes, vrilles, baies sphériques de 7 à 8 mm par deux ou trois, vertes puis rouges, racine et baies hautement toxiques, troubles graves dès six à huit baies, dose mortelle vers quinze baies chez l'enfant, Toxiplante, tiges grimpantes à vrilles en spirale, baie rouge lisse à suc fétide, haies et buissons dans toute la France et en Corse, flore de Coste, Tela Botanica
Tamier (Dioscorea communis), feuilles alternes luisantes en cœur pointues au sommet, baies vertes puis rouge écarlate, toute la plante toxique, brûlure de la bouche, vomissements et diarrhée après ingestion, confusions possibles avec les groseilles et la bryone, Toxiplante, tige grêle et volubile jusqu'à 3 m, baies rouges brillantes qui persistent l'hiver, bois et buissons, Wikipédia
Morelle douce-amère (Solanum dulcamara), vivace grimpante sarmenteuse de 0,3 à 1,8 m à tige volubile, feuilles en cœur à trois lobes inégaux, fleurs violettes à étamines jaunes de mai à septembre, baies ovales de 6 à 8 mm rouges à maturité en petites grappes pendantes, hautement toxique surtout les feuilles et les fruits, baies vertes plus toxiques, intoxication grave dès 10 baies vertes chez l'enfant, Toxiplante, rameaux volubiles, roselières et bords d'eau, Wikipédia
Chèvrefeuille des bois (Lonicera periclymenum), liane de 2 à 7 m, feuilles ovales opposées, fleurs en long tube très odorantes le soir, baies rouges luisantes formées de deux baies soudées, en grappes de 10 à 12, faiblement toxique, troubles gastro-intestinaux, confusions citées avec le camerisier et le groseillier, Toxiplante, haies, lisières et bois frais, commun en France sauf en région méditerranéenne, Wikipédia
Chèvrefeuille des haies (Lonicera xylosteum), arbuste de 1 à 2 m, feuilles opposées elliptiques velues, baies rouges ovales de 5 à 10 mm soudées par paires à la base, hautement toxique, vomissements, diarrhées, convulsions, gravité dès 2 à 3 baies chez l'enfant de moins de 3 ans, confusions citées avec le camerisier et le groseillier, Toxiplante
Code civil, article 547, les fruits naturels appartiennent au propriétaire par droit d'accession, Légifrance, et article 673, branches qui avancent sur le fonds voisin, Légifrance
Gare aux confusions entre plantes, ne pas consommer en cas de doute sur l'identification, ne pas cueillir par brassées, photographier sa récolte, centre antipoison au moindre symptôme, Anses
Guide de bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective de plein air des accueils collectifs de mineurs (2010), écrit pour les accueils collectifs de mineurs et non pour la cueillette, laver les fruits et légumes avant consommation, champs traités proches, bords de routes et zones polluées parmi les dangers chimiques, ministère de l'Agriculture

Le cassissier Le cousin aux grappes noires, reconnu à l'odeur de ses feuilles, un mois plus tard. La vigne L'autre grappe des haies et des murs, et les mêmes lianes rouges à laisser. Le framboisier L'autre fruit rouge de juin et juillet, en lisière et en clairière.

Groseillier rouge Ribes rubrum

Fruit Arbustes et petits fruits

Fruit : Juin – Juil.

Le calendrier : juin, juillet

MilieuxArbuste de jardin échappé : haies et fonds de jardins abandonnés, friches d'anciens jardins familiaux, bords de rivières et bois humides, haies fruitières des parcs et des jardins partagés. Sauvage et rare dans le Nord-Est et le Jura.

MarqueurArbuste sans épines ni vrilles de 1 à 1,5 m, feuilles palmées à trois à cinq lobes sans odeur, grappes pendantes de baies rouges translucides où les pépins se voient par transparence.

ConfusionTrois sosies mêlent leurs baies rouges aux groseilliers des haies. Le chèvrefeuille des haies, que Toxiplante cite parmi les confusions de la groseille et que le référentiel Frux classe mortel, est un arbuste aux feuilles opposées dont les baies sont soudées par deux. Le tamier commun est une liane à tige volubile et feuilles en cœur luisantes. La bryone dioïque grimpe par des vrilles, ses feuilles palmées sont rudes et ses baies rouges opaques viennent par deux ou trois. On ne cueille que les grappes pendantes et translucides d'un arbuste reconnu, jamais une baie rouge sur une tige qui grimpe.

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