Frux
Où cueillir des amélanches ? La carte des amélanchiers
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L'amélanchier fleurit d'un coup en avril, tout blanc, et sa floraison dure à peine dix jours. Deux mois plus tard, les mêmes branches portent de petites baies rondes qui passent du rouge au pourpre-noir. Les oiseaux les connaissent bien. Les passants beaucoup moins, alors que l'arbuste est planté dans les parcs et les massifs de nombreuses villes. Frux est la carte collaborative qui recense les amélanchiers, espèce par espèce, avec la saison de récolte. Voici où chercher l'amélanchier (Amelanchier), quand cueillir ses fruits, les amélanches, comment le reconnaître, avec quelles baies noires toxiques on peut le confondre, et ce que dit la loi.
Où trouver des amélanchiers en libre accès ?
Le référentiel Frux compte quatre amélanchiers. Un seul est indigène en France, l'amélanchier à feuilles ovales (Amelanchier ovalis). Les trois autres viennent d'Amérique du Nord et sont plantés : l'amélanchier de Lamarck (Amelanchier lamarckii), originaire de l'est du Canada et naturalisé en Europe, l'amélanchier du Canada (Amelanchier canadensis) et l'amélanchier arborescent (Amelanchier arborea). Ces espèces s'hybrident entre elles et se distinguent mal, même en pépinière. Pour le cueilleur, la différence compte peu : les fruits se ressemblent et se récoltent de la même façon. Les meilleurs coins :
C'est exactement ce que cartographie Frux : chaque arbuste est ajouté par un glaneur, avec l'espèce et sa position, pour que les amélanches finissent dans un bocal plutôt que toutes picorées sur la branche.
Quand cueillir les amélanches ?
En France, les amélanches se cueillent de juin à août. Les amélanchiers plantés en ville, de Lamarck, du Canada ou arborescent, mûrissent en juin et juillet. En anglais, certains portent d'ailleurs le nom de Juneberry, la baie de juin. L'amélanchier à feuilles ovales, sauvage et souvent en altitude, a un mois de retard : ses fruits mûrissent en juillet et août. La fenêtre est indicative et nationale, elle varie avec le climat et l'altitude. Pour situer cette récolte parmi celles du moment, voyez notre calendrier des récoltes.
La règle Frux est simple : on attend que la baie ait passé le rouge. Une amélanche prête est pourpre-noir, bleu-noir chez l'amélanchier à feuilles ovales. Rouge, elle n'est pas mûre. Les oiseaux guettent le même moment et en sont très friands, il faut donc repasser souvent. Les amélanches se mangent fraîches ou séchées, en confiture, en compote ou dans un gâteau. Celles de l'amélanchier à feuilles ovales, peu charnues et assez fades crues, finissent le plus souvent en confiture.
Comment reconnaître un amélanchier ?
Un arbuste ou un petit arbre, de 1 à 3 m pour l'amélanchier à feuilles ovales, jusqu'à 9 m pour l'amélanchier de Lamarck. Les feuilles sont caduques, alternes et simples, ovales ou arrondies, aux bords finement dentés. Chez l'amélanchier de Lamarck, elles sortent pourpres et duveteuses au printemps. Chez l'amélanchier à feuilles ovales, leur revers est blanc et duveteux en début de saison. À l'automne, le feuillage vire au cuivre et au pourpre. En avril, l'arbuste se couvre de fleurs blanches étoilées à cinq pétales, en grappes, au parfum léger. Le fruit n'est pas une vraie baie mais une petite pomme, que les botanistes appellent piridion : ronde, de 5 à 15 mm, rouge puis pourpre-noir à maturité.
Amélanche, troène ou baie noire toxique ?
Le référentiel Frux ne déclare pas encore de sosie à l'amélanchier, mais le risque existe : plusieurs arbustes toxiques portent de petits fruits noirs, dans les haies, les parcs et les jardins.
- Le troène commun (Ligustrum vulgare) est très employé en haie, sauvage ou planté. Ses baies noir bleuté luisantes poussent en grappes denses au bout des rameaux, mûrissent en octobre et restent souvent jusqu'au printemps. Ses feuilles sont opposées, à bords lisses. Il est toxique : une douzaine de baies suffit à provoquer des troubles digestifs.
- La bourdaine (Frangula alnus), le laurier-cerise (Prunus laurocerasus) donnent eux aussi de petits fruits noirs, et ils sont toxiques eux aussi. Aucun n'est un amélanchier, et la règle ne change pas : un petit fruit noir ne se cueille que sur un arbuste reconnu en entier, feuilles et fleurs comprises.
Le test au pied de l'arbuste : des feuilles alternes, ovales et finement dentées, un arbuste qui a fleuri blanc en avril, et une petite baie ronde, rouge puis pourpre-noir, mûre dès le début de l'été. Des feuilles opposées à bords lisses, ou des fruits noirs serrés en grappe au bout des rameaux en automne, ce n'est pas un amélanchier. Écartez-les, et ne les laissez pas aux enfants.
A-t-on le droit de cueillir des amélanches ?
Les fruits appartiennent au propriétaire du sol où l'arbuste pousse (code civil, article 547), et cela vaut pour les branches qui dépassent au-dessus du trottoir. En pratique : cueillette familiale généralement tolérée sur le domaine public et dans les espaces verts communaux, sauf si le règlement du parc l'interdit, accord du propriétaire indispensable pour un arbuste de jardin, même pour les fruits qui pendent côté rue. Détails, textes et bonnes pratiques : le glanage et la loi en France.
La carte collaborative des amélanchiers
Frux est sur Android : une carte contribuée où chaque amélanchier repéré est partagé avec les glaneurs du coin, avec sa saison et son état. Les premiers arbres publics sont déjà recensés, et c'est votre quartier qui complétera la carte. Sur iPhone, laissez votre adresse pour être prévenu de la sortie.
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Sources
- Genre Amelanchier, arbustes de 3 à 5 m, feuilles caduques aux couleurs cuivre et pourpre en automne, fleurs étoilées blanches en grappes terminales, floraison brève de moins de dix jours, généralement en avril, au parfum léger, fruits en piridions qui ressemblent à des baies rouges ou noires, consommés crus ou cuits, en confiture, Amelanchier ovalis seule espèce européenne et seule à supporter le calcaire, espèces difficiles à distinguer parce qu'elles s'hybrident, Wikipédia
- Genre Amelanchier, feuilles caduques, alternes et simples, cinq pétales blancs, piridion rouge à pourpre presque noir de 5 à 15 mm, mûr en été, nom anglais de Juneberry pour les espèces qui mûrissent en juin, fruits consommés par la faune, Amelanchier × lamarckii très largement cultivé et naturalisé en Europe, Wikipédia (en anglais)
- Amélanchier à feuilles ovales (Amelanchier ovalis), arbuste de 1 à 3 m, escarpements rocheux et bois clairs, Haute-Provence calcaire au-dessus de 500 m, coteaux calcaires secs exposés au sud, présent au sud d'une ligne Lorraine-Pyrénées-Atlantiques et absent des régions de l'Ouest, feuilles ovales-arrondies au revers blanc-duveteux, fleurs blanches à cinq pétales en avril-mai, fruit globuleux noir à bleu, mangé frais ou séché, en confiture et en gâteau, Wikipédia, et fruits d'environ 1 cm, mûrs de juillet à août, peu charnus et assez fades crus, le plus souvent en confiture ou en compote, Wikipédia (en anglais)
- Amélanchier de Lamarck (Amelanchier lamarckii), originaire de l'est du Canada, naturalisé en Europe, jusqu'à 9 m, feuilles aux bords finement dentés, pourpres et duveteuses au débourrement, fleurs blanches en grappes tôt au printemps, fruits rouges puis violet-noir, Wikipédia, fleurs blanches étoilées, fruits rouge foncé puis pourpre foncé à maturité, largement cultivé comme arbuste d'ornement, Wikipédia (en anglais)
- Troène commun (Ligustrum vulgare), très employé en haie, feuilles opposées à bords lisses, caduques à semi-persistantes, petites baies bleu-noir luisantes en grappes au bout des rameaux, mûres en octobre et persistantes jusqu'au printemps, toxiques, une douzaine de baies suffisant à provoquer des troubles digestifs, Wikipédia