Où trouver des griottiers à cueillir en libre accès ?

Le griottier drageonne et s'échappe facilement des vergers : il forme des fourrés dans les haies et sur les talus, surtout dans la moitié nord de la France et dans l'Est, où sa rusticité l'a fait planter. On le trouve aussi dans les anciens vergers et aux abords des fermes, dans les jardins dont les branches passent la clôture, et dans quelques parcs. La carte collaborative Frux recense ces arbres, partagés par une communauté de glaneurs.

Peut-on confondre le griottier avec un autre arbre ?

Le merisier et le cerisier cultivé sont des cousins proches, et le cerisier de Sainte-Lucie porte de petites drupes noires trop amères pour qu'on les cueille. Deux plantes toxiques sont à écarter. Le laurier-cerise est un arbuste de haie aux feuilles persistantes, épaisses et luisantes, dont les fruits noirs à un noyau poussent en grappes dressées. Toxiplante et Wikipédia le disent toxique, par ses feuilles et ses noyaux surtout, mais seule Wikipédia relève la ressemblance de ses fruits avec ceux du cerisier. La belladone, que Toxiplante dit très toxique et dont l'Anses écrit que les baies ressemblent à de petites cerises, porte des baies noires luisantes de la taille d'une cerise, entourées d'une collerette verte en étoile. Le critère qui tranche : un griottier a des feuilles caduques, fines et dentées, et ses fruits pendent isolés ou par deux à quatre sur un long pédoncule, jamais en grappe. Au moindre doute, on ne cueille pas.

Où cueillir des griottes ? La carte des griottiers

Q: Quand cueillir les griottes ?

En France, les griottes se cueillent de juin à août, après les cerises douces. Le fruit est prêt quand il est rouge vif à presque noir, luisant, et qu'il se détache sans forcer. La griotte est acidulée même mûre : elle se cueille pour la confiture, le clafoutis, le sirop ou l'eau-de-vie plus que pour être croquée. On cueille à la main, on ne croque pas les noyaux (Poison Control), et on ne secoue pas les branches, qui cassent facilement.

Mis à jour le 9 novembre 2026

La griotte est la cerise des confitures. Petite, rouge sombre, elle pique la langue même quand elle est mûre, et c'est pour cela qu'on la cherche : en bocal, en clafoutis, en sirop ou dans l'eau-de-vie, elle garde un goût que la cerise douce n'a pas. Le griottier, lui, est un petit arbre qui se faufile hors des vergers et rejette de souche dans les haies. Frux est la carte collaborative qui recense les griottiers, espèce par espèce, avec la saison de récolte. Voici où chercher le griottier (Prunus cerasus), quand cueillir ses fruits, comment le distinguer du merisier, du cerisier de Sainte-Lucie et surtout du laurier-cerise et de la belladone, et ce que dit la loi.

Où trouver des griottiers en libre accès ?

Le griottier vient d'Europe orientale et d'Asie occidentale, et il est cultivé depuis si longtemps qu'on ne sait plus où il pousse vraiment seul. Il drageonne volontiers, et un pied de verger finit en fourré de rejets. Plus rustique que le cerisier doux, il a été planté surtout dans la moitié nord et dans l'Est, où il s'est largement échappé. Les meilleurs coins :

les haies et les talus, où un ancien pied de verger a fait souche et forme un buisson de rejets chargés de fruits en juillet.

les anciens vergers et les abords de fermes, dans le Nord, l'Est, la Lorraine et l'Alsace, où les griottes à kirsch ont longtemps été plantées.

les jardins dont les branches passent la clôture, au-dessus d'un trottoir ou d'un chemin, trop acides pour les enfants de la maison et laissées aux merles.

les parcs et les vergers conservatoires de quelques communes, où les variétés anciennes de griottes sont entretenues.

C'est exactement ce que cartographie Frux : chaque arbre est ajouté par un glaneur, avec l'espèce et sa position, pour que les griottes finissent en bocal plutôt que sur le trottoir.

Quand cueillir les griottes ?

En France, les griottes se cueillent de juin à août, dans la foulée des cerises douces et souvent un peu après. Le fruit est prêt quand il est rouge vif à presque noir, luisant, et qu'il se détache sans forcer. Une griotte encore rouge clair est dure et sans jus. La fenêtre est indicative et nationale : les variétés de Montmorency se cueillent de fin juin à juillet, certaines variétés tardives tiennent jusqu'en août, et l'altitude décale tout de quelques semaines. Pour situer cette récolte parmi celles du moment, voyez notre calendrier des récoltes.

La griotte est acidulée même mûre : on la cueille d'abord pour la confiture, le clafoutis, le sirop ou la conserve, où son acidité fait tout l'intérêt. On cueille à la main, avec la queue, et on ne croque pas les noyaux, qui renferment, selon Wikipédia et Poison Control (le centre antipoison américain), une amande cyanogène. Aucune autorité sanitaire française n'a été lue sur ce point. On ne secoue pas les branches, fines et cassantes, et on ne grimpe pas dans un arbre qui ne vous appartient pas. Les fruits se gardent peu.

Comment reconnaître un griottier ?

Un petit arbre, rarement plus de 8 m, souvent réduit à un buisson de rejets aux branches grêles, étalées ou retombantes. Les feuilles sont caduques, elliptiques, de 5 à 8 cm, finement et doublement dentées, portées par un pétiole court d'un à deux centimètres. Les fleurs, blanches, de 2 à 2,5 cm, s'ouvrent en avril-mai par bouquets de deux à quatre en même temps que les feuilles. Le fruit est une drupe ronde de 1,2 à 1,5 cm, rouge vif à noir luisant, très juteuse et acide, portée par un long pédoncule, avec un noyau rond et lisse.

Griottier, merisier, cerisier de Sainte-Lucie ou laurier-cerise ?

Quatre Prunus portent de petits fruits ronds rouges ou noirs dans les mêmes haies. Trois sont des cousins qu'on peut cueillir ou simplement laisser. Le quatrième est à écarter.

Le merisier et le cerisier cultivé (Prunus avium) sont les plus proches. Le merisier est un grand arbre de 15 à 25 m, au fût droit, à l'écorce qui s'exfolie en lanières horizontales, et son pétiole long de 2 à 7 cm porte deux glandes rouges à la base du limbe. Ses merises sont sucrées ou amères, jamais franchement acides. C'est l'autre cerisier de la carte, qui a sa propre fiche.
Le cerisier de Sainte-Lucie (Prunus mahaleb) est un arbuste des coteaux calcaires et des garrigues, de 1 à 4 m. Ses feuilles sont petites, presque rondes, à base en cœur, et ses fleurs blanches très parfumées viennent en grappes courtes. Ses fruits ne font que 8 à 10 mm, rouges puis noirs, et ils sont trop amers pour qu'on les cueille. Selon Wikipédia, seule source non sanitaire lue sur ce point, ses feuilles sont très riches en hétérosides qui libèrent de l'acide cyanhydrique. On le laisse aux oiseaux.
Le laurier-cerise (Prunus laurocerasus) est le sosie à écarter. C'est l'arbuste de haie le plus planté des lotissements et des cimetières. Ses feuilles sont persistantes, épaisses, coriaces et luisantes, et elles sentent l'amande amère quand on les froisse. Ses fleurs blanches viennent en grappes dressées, et ses fruits, ovoïdes, rouges puis noirs, à un seul noyau, restent groupés en grappe serrée sur un axe dressé. Feuilles et surtout graines sont chargées d'hétérosides cyanogènes : Toxiplante et Wikipédia disent la plante toxique, par ses feuilles et ses noyaux surtout. Les sources ne s'accordent pas sur la pulpe du fruit mûr, que le centre antipoison de Lille et Wikipédia disent exempte de cyanure. Seule Wikipédia relève la ressemblance des fruits. La confusion n'est pas attestée par une source toxicologique lue, et Frux écarte néanmoins le laurier-cerise par prudence.

Hors des Prunus, la belladone est à écarter aussi. C'est une plante herbacée que Toxiplante dit très toxique, pas un arbre, qui porte des baies noires luisantes de la taille d'une cerise, entourées d'une collerette verte en étoile. L'Anses écrit que ses baies ressemblent à de petites cerises et Toxiplante signale une confusion possible avec certaines variétés de cerises. Aucune des deux ne nomme la griotte.

Le critère qui tranche : un griottier a des feuilles caduques, fines et dentées, et ses fruits pendent isolés ou par deux à quatre sur un long pédoncule, chacun avec sa queue, jamais en grappe. Un arbuste à feuilles épaisses toujours vertes, dont les fruits noirs s'alignent sur une tige dressée, n'est pas un cerisier. Le geste qui lève le doute : on ne cueille que sur un pied reconnu à ses feuilles, et on laisse tout fruit porté en grappe.

Prudence, comme toujours. On ne consomme que ce qu'on a identifié soi-même avec certitude, et, selon Poison Control, on ne croque pas les noyaux et on les retire avant de mixer les fruits. Laver sa cueillette et éviter les abords de routes passantes et les parcelles traitées sont des précautions de Frux. Le seul texte lu qui s'en approche est un guide d'hygiène du ministère de l'Agriculture, écrit en 2010 pour les accueils collectifs de mineurs et non pour la cueillette : il demande de laver les fruits et légumes et range les champs traités proches, les bords de routes et les zones polluées parmi les dangers chimiques. Un griottier de jardin qui déborde sur la rue reste l'arbre de son propriétaire : on demande. Frux n'identifie pas les plantes à votre place : lisez ce que Frux garantit, et ce qu'il ne garantit pas.

A-t-on le droit de cueillir des griottes ?

Les fruits appartiennent au propriétaire du sol où l'arbre pousse (code civil, article 547), et cela vaut pour les branches qui dépassent au-dessus du trottoir (article 673). Un griottier de verger ou de jardin est un arbre privé, même à l'abandon : accord du propriétaire indispensable. Dans les haies communales, sur les talus des chemins ruraux et dans les parcs, la cueillette familiale est généralement tolérée, et Frux ne recense que ce qui est en libre accès ou autorisé. Un mot au portail suffit souvent, les griottes sont rarement toutes ramassées. Détails, textes et bonnes pratiques : le glanage et la loi en France.

La carte collaborative des griottiers

Frux est sur Android : une carte contribuée où chaque griottier repéré est partagé avec les glaneurs du coin, avec sa saison et son état. Les premiers arbres publics sont déjà recensés, et c'est votre quartier qui complétera la carte. Sur iPhone, laissez votre adresse pour être prévenu de la sortie.

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Sources

Griottier (Prunus cerasus), petit arbre dépassant rarement 8 m qui drageonne facilement et forme des fourrés dans les haies et sur les talus, branches grêles étalées ou retombantes, pétiole de 1 à 2 cm bien plus court que celui du merisier, limbe elliptique de 5 à 8 cm finement et doublement denté, fleurs blanches de 2 à 2,5 cm par bouquets de deux à quatre en avril-mai, drupe rouge vif à noir luisant de 1,2 à 1,5 cm, très juteuse et acide, pour confitures et conserves, cerise de Montmorency cueillie de fin juin à juillet, griotte de la Toussaint jusqu'en automne, originaire d'Europe et d'Asie du Sud-Ouest, formes échappées des vergers, spontané surtout dans la moitié nord de la France, cultivé dans le nord du pays pour sa rusticité, Wikipédia
Merisier (Prunus avium), grand arbre de 15 à 25 m à fût droit, écorce fine qui s'exfolie en lanières horizontales, feuilles elliptiques dentées à pétiole de 2 à 7 cm portant deux glandes rouges à la base du limbe, fleurs blanches en bouquets en avril-mai, merise amère à l'état sauvage, cerise cultivée rouge foncé ou noire, sucrée ou acide, Wikipédia
Cerisier de Sainte-Lucie (Prunus mahaleb), arbuste de 1 à 4 m, feuilles alternes ovales à presque rondes à base en cœur et bord finement denté, fleurs blanches très odorantes par 4 à 10 de mars à mai, drupes de 8 à 10 mm rouges puis noires à maturité, plus acides que les cerises cultivées, amères, mangées par les oiseaux, feuilles contenant des composés libérant de l'acide cyanhydrique, coteaux rocailleux et terrains calcaires ensoleillés, porte-greffe des cerisiers, Wikipédia
Laurier cerise (Prunus laurocerasus), arbuste toujours vert de 2 à 5 m pouvant atteindre 8 m, fréquent dans les haies, jardins, parcs et cimetières, feuilles persistantes brillantes et coriaces qui révèlent une odeur d'amande amère quand on les froisse, fleurs blanches odorantes en grappes dressées de mai-juin, fruits ovoïdes luisants rouges puis noirs renfermant un noyau, réunis en petites grappes, hétérosides cyanogènes en grande quantité dans les feuilles et surtout dans la graine, plante hautement toxique, risque en cas d'ingestion de plus de 5 à 6 fruits chez l'enfant, Toxiplante, et laurier-cerise, arbuste persistant jusqu'à 8 m, feuilles froissées à odeur d'amande amère, fleurs blanches en grappes dressées, petites drupes noires dispersées par les merles et étourneaux, graine très toxique par ses hétérosides cyanogènes, feuilles toxiques, espèce envahissante dans une grande partie de l'Europe, Wikipédia
Amygdaline, hétéroside cyanogène présent dans les amandes amères, les noyaux de cerise, d'abricot, de prune et de pêche, et dans le laurier-cerise, transformé en cyanure d'hydrogène à la digestion, Wikipédia
Prunus cerasus L. dans la base de Tela Botanica, « Cerisier acide », présent en France, Tela Botanica, et Prunus cerasus, « Cerisier acide », « Griottier », « Cerisier vrai », introduit en France métropolitaine, INPN
Guide de bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective de plein air des accueils collectifs de mineurs (2010), écrit pour les accueils collectifs de mineurs et non pour la cueillette, laver les fruits et légumes avant consommation, champs traités proches, bords de routes et zones polluées parmi les dangers chimiques, ministère de l'Agriculture

Le cerisier Le merisier des lisières et le cerisier doux des anciens vergers, un peu plus tôt en saison. Le prunier L'autre fruit à noyau des haies, qui prend le relais en août. Le framboisier Même mois, même panier : les fruits rouges des lisières et des talus.

Griottier Prunus cerasus

Fruit Arbres fruitiers

Fruit : Juin – Août

Le calendrier : juin, juillet, août

MilieuxPetit arbre échappé des vergers, qui drageonne en fourrés dans les haies et sur les talus, surtout dans la moitié nord et dans l'Est. Anciens vergers et abords de fermes, jardins dont les branches passent la clôture, parcs et vergers conservatoires.

MarqueurPetit arbre ou buisson de rejets aux branches grêles, feuilles caduques finement dentées à pétiole court, fleurs blanches par bouquets de deux à quatre en avril-mai, griotte ronde rouge vif à noir luisant, très juteuse et acide, sur un long pédoncule.

ConfusionLe laurier-cerise, arbuste de haie que Toxiplante dit toxique par ses feuilles et ses noyaux, porte des feuilles persistantes, épaisses et luisantes, et des fruits noirs alignés en grappes dressées. Aucune source toxicologique lue n'atteste la confusion, et Frux l'écarte par prudence. La belladone, plante herbacée que Toxiplante dit très toxique et que le référentiel Frux classe mortelle, porte des baies noires luisantes de la taille d'une cerise, posées une à une sur un calice vert en étoile. La griotte pend isolée ou par deux à quatre au bout d'un long pédoncule, sur un petit arbre aux feuilles caduques et dentées. Au moindre doute, on ne cueille pas.

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